Эксперты развеяли мифы о "чудесных" зимних грибах
Специалисты рассказали, что некоторые виды грибов считаются зимними и их появление зависит от погоды.
"Явление это не редкое, все зависит от погоды. Есть виды грибов, которые называют зимними, - поясняет старший преподаватель кафедры общей экологии Института экологии и природопользования КФУ - Они каждый год присутствуют, вопрос, насколько часто попадаются? Если зима теплая, то они себя прекрасно чувствуют. Грибы могут быть не только вкусным деликатесом, но и обладать уникальными свойствами, способствующими улучшению здоровья. Эксперты также отметили, что важно уметь отличать съедобные грибы от ядовитых, чтобы избежать неприятных последствий. Поэтому перед сбором грибов необходимо обратиться за консультацией к опытным специалистам или использовать специальные приложения для распознавания видов грибов. Важно помнить, что заниматься сбором грибов следует с осторожностью и с соблюдением всех правил безопасности.Грибы, способные функционировать при низких температурах, обладают особыми белками. Один из таких грибов - опенок зимний, или фламмулина. Он может произрастать при температуре от -4 до +2 градусов. Встречаются различные виды этих грибов, отличающиеся окрасом шляпки от белого до коричневого. Но их объединяет наличие темной бархатистой ножки без колец и чешуек. Эти грибы появляются в позднее осеннее время и могут даже вырастать зимой после оттепели. Они относятся к ксилотрофным видам, то есть питаются древесиной, на которой обитают. Обычно можно встретить их на пнях и валежнике.Зимние опята - грибы, которые вызывают интерес у азиатов благодаря своей способности культивироваться без света. Ученый отмечает, что хотя в зимних опятах содержится примерно столько же полезных веществ, сколько и в обычных опятах, азиаты ценят их за уникальные свойства. Они могут вытягиваться под воздействием особых условий и напоминать волосы, что привело к тому, что в Китае их называют еноки.Несмотря на публикации о лекарственных свойствах зимних опят, ученый остается скептически настроенным. Он отмечает, что азиаты склонны находить полезные свойства в различных продуктах, и это отражает различия между западной и восточной медицинской культурами. Однако, вкус зимних опятов описывается как нежный и приятный, без каких-либо экстраординарных особенностей.Зимние грибы - это настоящий деликатес для ценителей русской кухни, утверждает Максим Сырников, известный шеф-повар и телеведущий. Он подчеркивает, что часто возникает недопонимание в их истории. Согласно его словам, большинство грибов, которые мы видим зимой, фактически выросли осенью, просто не были собраны вовремя. "Нет ничего необычного в том, что зимой мы обнаруживаем грибы, которые были заморожены - сначала свежими, а потом размороженными", - поясняет он. Однако, следует быть внимательными к качеству грибов: если они были разморожены и снова заморожены, лучше их не использовать. В то же время, если грибы выглядят свежими, ароматными и привлекательными, их можно смело собирать и готовить.Источник и фото - ecoportal.su
