Домашняя выпечка: снижаем калорийность

Измените часть муки в рецепте на молотые отруби.

Они содержат клетчатку, которая способствует пищеварению и уменьшает калорийность выпечки. Или используйте цельнозерновую муку вместо обычной - сейчас ее выпускают все больше торговых марок. В цельнозерновой муке зерно молотят полностью, включая оболочку, сохраняя все полезные свойства. Вкус цельнозерновой муки немного отличается от муки высшего сорта, но это дело привычки, а пользы для здоровья намного больше. Также овсяные хлопья легко заменят часть муки во многих рецептах.
Секрет, о котором знают немногие: в тесто можно добавить мелко натертый и хорошо отжатый кабачок. Это придаст объем готовому блюду, уменьшит калорийность, а вкус кабачка практически не ощутим. В некоторые кексы и пироги можно добавить мелко натертую морковь или тыкву с той же целью. Цвет станет ярче, вкус сохранится, а состав обогатится витаминами и бета-каротином.
Замените часть сахара на яблочное пюре. Просто запеките 1-2 сладких яблока в духовке, измельчите и добавьте в тесто. Это придаст выпечке естественную сладость и будет полезно для фигуры. В случае с жирным тестом, например, песочным, такое пюре можно использовать вместо части масла, снижая жирность продукта.
Часть целых яиц (или даже все, предусмотренные рецептом) можно заменить яичными белками. Это также уменьшит жирность выпечки, не влияя на вкус.
Для начинок и прослоек выпечки используйте свежие или замороженные ягоды и фрукты. Из них можно приготовить пюре, проварить с небольшим количеством воды и использовать вместо варенья или повидла.
При выпечке пирожков, булочек, печенья не смазывайте противень маслом. Вместо этого используйте пекарскую бумагу или силиконовый коврик для духовки.
Попробуйте воплотить эти советы на практике - вы увидите результат и удивитесь, почему не делали этого раньше!

Источник и фото - ecoportal.su